Ο Σταύρος Σαράφης δεν είναι πια εν ζωή και προκάλεσε θλίψη στο ελληνικό ποδόσφαιρο και τον ΠΑΟΚ ειδικότερα που έχει συνδέσει το όνομα του.
Το τελευταίο διάστημα ο Σταύρος Σαράφης ήταν στο νοσοκομείο με προβλήματα υγείας. Αλλά αυτή την μάχη δεν κατάφερε να την κερδίσει. Με αποτέλεσμα να αφήσει την τελευταία του πνοή. Και το ελληνικό ποδόσφαιρο, αλλά και τον ΠΑΟΚ ειδικότερα να χάνουν μια θρυλική μορφή.
Άφησε την τελευταία του πνοή σε ηλικία 72 ετών. Ήταν στη ΜΕΘ του ΑΧΕΠΑ από τις 17 Σεπτεμβρίου, με ηπατική εγκεφαλοπάθεια. Ο ΠΑΟΚ ήταν στο πλευρό του και όλοι εύχονταν να ξεπεράσει το πρόβλημα υγείας που αντιμετώπισε. Κάποια στιγμή υπήρξαν θετικά νέα, αλλά στη συνέχεια επιδεινώθηκε εκ νέου η κατάσταση του. Για να έρθει το πρωινό της Πέμπτης (13/10) όπου τελικά άφησε την τελευταία του πνοή.
Το όνομα του συνδέθηκε με τον ΠΑΟΚ και εδώ και καιρό αποτελούσε τον υπεύθυνο των ακαδημιών της ομάδας κάνοντας εξαιρετική δουλειά.
Γεννήθηκε στην Επανομή στις 17 Ιανουαρίου 1950. Τα πρώτα του ποδοσφαιρικά βήματα τα έκανε στην τοπική Αναγέννηση. Η καριέρα του σε αντρικό επίπεδο άρχισε το 1968 στον ΠΑΟΚ.
Ήταν ένας από τους καλύτερους επιθετικούς της Ελλάδας. Κυρίως έπαιζε σαν περιφερειακός επιθετικός. Και για 14 σερί σεζόν πραγματοποίησε εξαιρετικές εμφανίσεις με την φανέλα του Δικεφάλου.
Σε 358 αγώνες Α’ Εθνικής σκόραρε 136 φορές, με συνέπεια μέχρι και σήμερα να είναι ο 1ος σκόρερ στην ιστορία του συλλόγου στην κατηγορία.
Αποτελούσε βασικό στέλεχος της χρυσής εποχής των ασπρόμαυρων στη δεκαετία του ’70. Κατακτώντας το πρωτάθλημα του 1975-1976 και τα κύπελλα του 1971-1972 και 1973-1974.
Στην Εθνική Ελλάδας αγωνίστηκε από το 1969 μέχρι το 1977. Κατέγραψε 32 συμμετοχές και 7 τέρματα. Είχε συμμετοχές με την Εθνική Νέων, την Εθνική Ελπίδων (κατέκτησε το Βαλκανικό Κύπελλο) και την Εθνική Ενόπλων.
Ολοκλήρωσε την καριέρα του ως παίκτης του ΠΑΟΚ το 1981. Από εκεί και μετά ανέλαβε διάφορα πόστα στην ομάδα της Θεσσαλονίκης. Έχει διατελέσει κατά καιρούς και υπηρεσιακός προπονητής (1988-1989, 1993-1994, 1995-1996 και 1999-2000).
