Έτσι στο φινάλε της σεζόν 2014, αποφάσισε να βάλει τέλος στην πλούσια, ποδοσφαιρική καριέρα του. Και να δουλέψει ως πρώτος προπονητής. Για αυτό το λόγο τη σεζόν 2016 και για τέσσερα ισάριθμα χρόνια του δόθηκε η μεγάλη ευκαιρία να κάτσει στο πάγκο της U20 του ΠΑΟΚ. Με την οποία έφτασε σε ισάριθμα πρωταθλήματα.

Ωστόσο στο τέλος της σεζόν του 2020, ανέλαβε χρέη υπερησιακού προπονητή στην μεγάλη ομάδα των Ασπρόμαυρων. Με την οποία κατέκτησε κιόλας και το Κύπελλο Ελλάδος.

Όμως από τη νέα σεζόν, οι διοικούντες της ομάδας, τον έκαναν πρόταση να αναλάβει τον ΠΑΟΚ Β’. Με τον ίδιο να δέχεται. Έτσι στο πρώτο χρόνο παρουσίας στο πάγκο της ομάδας, τα πήγε εξαιρετικά. Αφού τερμάτισε στην 6η θέση της κατάταξης.

Έτσι το συμβόλαιο του Ουρουγουανού κόουτς τελείωνε το φετινό Καλοκαίρι. Ωστόσο ο Ζοζέ Μπότο μετά από συνάντηση που είχε με τον Πάμπλο, ήρθαν σε ανανέωση για άλλο ένα χρόνο. Καθώς πιστεύει στην εκπληκτική δουλειά που κάνει και τον θέλει την νέα ποδοσφαιρική σεζόν στην ομάδα των Ασπρόμαυρων.